Alufolie mit der matten Seite nach oben ca. 25-30 cm ausrollen und mit Öl bestreichen.
Darauf Frischhaltefolie gerade auflegen (am besten zu zweit) und andrücken.
Die Wirsingblätter auf die Folie legen und ca. 1 cm hoch mit Fischfarce bestreichen.
Das Fischfilet leicht würzen (Salz & Pfeffer) und mittig auf die Farce legen.
Den Wirsing nun zusammenlegen / rollen und fest mit dem Folienmix einschlagen.
Dies alles im Wasserbad bei ca. 80 C° für 15-20 Minuten pochieren.
Der Wickel kann je nach Grösse ganz oder in Scheiben mit Reis oder Nudeln und einer
Fischsauce serviert werden.